04 okt Hogyan lehet megbecsülni a megfelelő adag sót

A só szükséges és nélkülözhetetlen ásványi anyag és fűszer étrendünkben és a legtöbb receptben. Az ételekhez sót adunk, hogy ízesebbek és finomabbak legyenek. Az, hogy mennyi sót adjunk hozzá, olyan kihívás, amellyel nap mint nap szembesülünk, és amelyben nyertesek lehetünk, ha szem előtt tartunk néhány egyszerű tippet.

Az étkezéshez só hozzáadása után a só felszívódik az ételbe, lebontja rostjait, és az étel lé és íze a felszínre párolog. Tanács:

• Ha apró darabokat süt egy serpenyőben, a végén sózza meg őket, hogy ne veszítsék el az ízüket.
• Ha nagyobb darabokat főz, az elején fűszerezze őket, hogy lebontsa a rostot és puha legyen.

A hosszú főzés előnyös az ízkoncentráció szempontjából. Tanács:

• Ha az elkészített étel hosszabb ideig lángol, vigyázzon a sóval. Adja hozzá a főzés elején, és fejezze be a főzés végén.

Az álló helyzet növeli az íz koncentrációját. Tanács:

• Ha később vagy másnap szolgál fel ételeket, akkor kevesebb sót adjon hozzá, mint akkor, ha azonnal enni kezdene.

Ha ezt a három tippet kívánja felhasználni a receptekben, kövesse az alábbi lépéseket:

Rizslevesek főzésénél sózzuk meg kissé az összetevőket, hogy a gyümölcslé könnyen felszabaduljon. Vigyázzon, ne sózza túl, mert az ízek a főzés során koncentrálódnak, és addig is, amíg a húslevest fel nem használja.

Ha húst rizsesszószban főzünk, főzés előtt sózza meg a húst, hogy ellazítsa az ízét és lágyabbá tegye.

Ha húst vagy halat sütünk egy serpenyőben, amelyet rizzsel szolgálnak fel köretként, ne felejtsük el a só hatását, az étel íz- és gyümölcsléjének elvesztését. Sózás a főzés elején vagy végén, az étel mennyiségétől függően.

Ne feledje, hogy a WHO napi 6 g só maximális adagját javasolja. Annak kiszámításához, hogy mennyi sót fogyaszt, nemcsak az étkezéshez hozzáadott sót, hanem a készen vásárolt ételek sóját is figyelembe kell vennie.

Csökkentheti a só adagját más fűszerek és összetevők használatával, amelyek ízesítik az ételeket. Összetevők, például ecet, citrom, fekete bors, paprika stb. segítsen kevesebb sót fogyasztani.