Ako pripraviť „escalivadu“?

Escalivada je tradičné španielske jedlo z regiónov Murcia, Valencia, Cataluña a Aragón.

Na prípravu escalivady potrebujete len 4 druhy zeleniny: cibuľu, paradajky, baklažán a červené papriky, ktoré upečiete v rúre. K príprave escalivady potrebujete aj extra panenský olivový olej a trošku vínneho octu z Jerezu alebo sójovú omáčku na zvýraznenie chute.

Do šalátov môžete pridať suché plody alebo orechy, vďaka nim dodáte šalátu chrumkavú a lahodnú chuť. Môžete využiť rôzne druhy semienok napr. tekvicové, sezamové, ľanové, slnečnicové alebo z granátového jablka. Navyše orechy sú bohaté na vápnik a mandle sú výborným zdrojom vitamínu E.

Nakoniec nezabúdajte, že dôležitá je aj prezentácia na tanieri. K šalátu môžete podávať toasty potreté cesnakom a olivovým olejom s ančovičkami.

Vyskúšajte šalát plný chutí a farieb, jednoduchý na prípravu. Vyskúšajte escalivadu s hnedou ryžou SOS Brown.

1 – Zeleninu dobre umyte, osušte a potrite olivovým olejom a soľou. Dajte piecť do rúry na 1 hodinu.
2 – Po vybratí z rúry dajte zeleninu do misky a prikryte potravinárskou fóliou. Nechajte vychladnúť, zeleninu ľahšie očistite.
3 – Hnedú ryžu SOS Brown uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody na strednom plameni asi 18 minút. Odstavte, sceďte a nechajte vychladnúť.
4 – Zeleninu olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte s ryžou a tekvicovými semienkami. Ochuťte soľou, octom a olivovým olejom.